我敢打赌，美国大多数人希望他们吃得更好。更多水果和蔬菜。更少的甜甜圈，巧克力和我最喜欢的汉堡包。问题不是我们没有足够的食物或所有必需的维生素和矿物质。这是因为我们收到了很多本来不需要的东西。

如果您在非洲很贫穷，那么就会遇到相反的问题。您的饮食选择常常受到限制，无论是数量还是种类上都如此，以至于最终您不仅会在卡路里和必需营养素方面发生短缺，使您有遭受严重感染，慢性病和发育问题的风险。

在坦桑尼亚，我刚去非洲旅行时曾去过那里，对一个贫穷家庭来说，一顿典型的饭菜是一碗玉米面和煮熟的蔬菜。对于大多数家庭来说，肉类是一种奢侈品，除了特殊场合，肉类的价格太高了。尽管这些贫困家庭没有饥饿，但他们没有得到足够的食物，也没有得到我们在富裕国家理所当然的维生素和矿物质。因此，坦桑尼亚42％的5岁以下儿童发育迟缓，许多儿童维生素A，碘和其他关键营养素缺乏。

例如，缺乏维生素A是导致坦桑尼亚等发展中国家儿童失明的主要原因。它还会损害儿童的免疫力，使他们无法抵抗儿童期常见的感染，例如麻疹或腹泻。

让孩子们获得所需营养的最有效方法之一是强化主食，使它们更有营养。面包，谷物，盐和许多其他日常食品都可以填充必需的维生素和矿物质，以确保儿童获得所需的营养。在富裕国家，强化食品已有几十年了，我们已经看到孩子的健康状况得到改善。

现在，在较贫穷的国家，防御工事正在流行。 2011年，坦桑尼亚政府通过了一项新的食品强化法，该法要求该国的小麦粉厂和食用油生产商强化其产品。现在，将铁，叶酸和锌添加到了小麦粉中，并且维生素A使食用油更具营养。通过我们的合作伙伴， 海伦·凯勒国际 和 全球改善营养联盟，我们的基金会帮助坦桑尼亚的食用油工厂配备了新系统，以开始强化他们的油。每天，坦桑尼亚各地成千上万的家庭正在使用这种强化油来做饭。

设防工作的卓越之处在于其成本效益。一年只花几便士，孩子就可以获得他们健康成长所需的维生素A。

这是我们对孩子的未来可以做的最好，最明智的投资之一。