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非洲的餐桌
巩固非洲的未来
强化主食有助于非洲儿童的成长。
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我敢打赌,美国大多数人希望他们吃得更好。更多水果和蔬菜。更少的甜甜圈,巧克力和我最喜欢的汉堡包。问题不是我们没有足够的食物或所有必需的维生素和矿物质。这是因为我们收到了很多本来不需要的东西。

如果您在非洲很贫穷,那么就会遇到相反的问题。您的饮食选择常常受到限制,无论是数量还是种类上都如此,以至于最终您不仅会在卡路里和必需营养素方面发生短缺,使您有遭受严重感染,慢性病和发育问题的风险。

在坦桑尼亚,我刚去非洲旅行时曾去过那里,对一个贫穷家庭来说,一顿典型的饭菜是一碗玉米面和煮熟的蔬菜。对于大多数家庭来说,肉类是一种奢侈品,除了特殊场合,肉类的价格太高了。尽管这些贫困家庭没有饥饿,但他们没有得到足够的食物,也没有得到我们在富裕国家理所当然的维生素和矿物质。因此,坦桑尼亚42%的5岁以下儿童发育迟缓,许多儿童维生素A,碘和其他关键营养素缺乏。

例如,缺乏维生素A是导致坦桑尼亚等发展中国家儿童失明的主要原因。它还会损害儿童的免疫力,使他们无法抵抗儿童期常见的感染,例如麻疹或腹泻。

让孩子们获得所需营养的最有效方法之一是强化主食,使它们更有营养。面包,谷物,盐和许多其他日常食品都可以填充必需的维生素和矿物质,以确保儿童获得所需的营养。在富裕国家,强化食品已有几十年了,我们已经看到孩子的健康状况得到改善。

现在,在较贫穷的国家,防御工事正在流行。 2011年,坦桑尼亚政府通过了一项新的食品强化法,该法要求该国的小麦粉厂和食用油生产商强化其产品。现在,将铁,叶酸和锌添加到了小麦粉中,并且维生素A使食用油更具营养。通过我们的合作伙伴, 海伦·凯勒国际全球改善营养联盟,我们的基金会帮助坦桑尼亚的食用油工厂配备了新系统,以开始强化他们的油。每天,坦桑尼亚各地成千上万的家庭正在使用这种强化油来做饭。

设防工作的卓越之处在于其成本效益。一年只花几便士,孩子就可以获得他们健康成长所需的维生素A。

这是我们对孩子的未来可以做的最好,最明智的投资之一。

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